鶏もも肉と冷凍きのこを使った、簡単で美味しい焼きそばレシピをご紹介します。
オイスターソースのコクと香ばしく焼いた鶏肉が絶妙に絡み、冷蔵庫の残り野菜でも満足感たっぷりの一皿に。
ランチや夕食のメインにぴったりです！
📝 材料（1〜2人分）
- 鶏もも肉（ぶつ切り）…213g
- キャベツ…1〜2枚（ざく切り）
- 玉レタス外葉…1枚（ざく切り）
- にんじん…1/4本（細切り）
- 冷凍きのこミックス…100g（しめじ・しいたけ・まいたけ・エリンギ・えのき）
- 中華生麺…1袋
- サラダ油…大さじ1
- 塩・こしょう…少々
- 酒…大さじ1
- 醤油…大さじ1
- オイスターソース…大さじ1
- ごま油（仕上げ用）…小さじ1
※材料はたまたまその時我が家にあって、使ってしまいたいものを列挙しただけなので、すべて大体で大丈夫です。
たとえば、鶏もも肉は、スーパーで買ったのが「ぶつ切り213ｇ」。
玉レタスを買ったら、外葉は堅そうだけど綺麗だったので捨てたくなくて。
きのこミックスは、安売りされているものを片っ端から買って冷凍にしていたもの（毎回若干組み合わせが違います）。
ご家庭の食材で自由にアレンジしてみてください。
👩🍳 作り方
① 下準備
- 麺は表示通りに加熱し、ほぐしておく。
- 鶏もも肉は一口大に、野菜は食べやすく切る。
- きのこは解凍しておく。
📌 電子レンジ加熱の詳しいコツは記事の最後で紹介しています
② 鶏肉を焼く
- フライパンに油を熱し、中火で皮目からじっくり焼く。
- 両面に焼き色がついたら塩・こしょうをふり、一度取り出す。
🍗 旨味を閉じ込めるため、焼いた鶏肉は一旦取り出すのがポイント
③ 野菜ときのこを炒める
- にんじんを先に軽く炒めたら、キャベツ・レタス・きのこを加える。
- 塩少々で味を整え、野菜がしんなりするまで炒める。
④ 麺と鶏肉を戻す
- 麺を加え、酒をふってほぐしながら炒める。
- 鶏肉を戻し、全体をさっくり混ぜる。
⑤ 調味料で仕上げる
- 醤油・オイスターソースを加えて全体に絡める。
- 香りづけにごま油を回しかける。
🛒おすすめオイスターソースはこちら！ 👉
⑥ 盛り付け
- お皿に盛り、お好みで青のりや紅しょうがを添えて完成！
🍜中華麺を電子レンジで上手に加熱するコツ
- 麺は軽くほぐしてから、耐熱皿に広げる
- 水（大さじ1〜2）をふり、ラップはふんわり
- 電子レンジで加熱後は、菜箸でほぐすと炒めやすさUP！
📌 加熱しすぎると麺がべちゃっとなるので、加減を見ながら調整しましょう
※私は、麺は袋のまま、袋の端をハサミで少しカットして、600Ｗで50秒～1分温めています。
🔥鶏もも肉をジューシーに仕上げる秘訣
- 常温に戻す…焼く15分前には冷蔵庫から出しておく
- 皮目から焼く…中火で3〜4分、しっかり焼き色をつける
- 裏返して蒸し焼き…弱火で2〜3分、蓋をして中まで火を通す
- 焼きすぎ注意…中心がほんのりピンクでもOK。余熱で火が通ります
📝 （おまけ）Copilotとの初レシピ体験
実は今回のレシピ、初めてCopilot AIに相談してみたものです。
「今日、焼きそばを作ろうと思っていたのだけど、豚肉がなかったの。鶏もも肉はあるのだけど、味付け考えてみてくれる？」確かこんな感じで入力しました。
まだまだCopilotとの会話の加減は分かりませんでしたが、当然、最初のレシピはそば玉2つ。2人分だから当然です。
それを「高齢の母と二人暮らしです。母は食が細いので1玉を二人で分けます。にんにくは基本使いません」と追加で入力すると、我が家用のレシピにあっというまに書き換えられる。
ソースは、ウスター・とんかつ用・焼きそば用・焼き肉のたれなど、料理の隠し味に便利なものを一通り揃えていて、今までは総動員で作っていました。
下味をつけたり、ソースを使う順番を変えたり、ごま油と組み合わたり、色々こだわってみるのに、あと一味…何かが足りない、そんなもどかしい感じだったのです。
それが、オイスターソースと醤油だけとは！
焼きそばソースなしで、しかも、オイスターソースは今までは小さじ1杯、隠し味程度にした使っていなかったのを大さじ1杯だなんて。
大丈夫？…と、少し訝りながらも、提案されたものをそのまま忠実に再現したのですが、これが美味しい。
あくまで個人の好みですが、一口入れて「そうそう、これこれ」と声をあげてしまいました。
母はもちろん、「美味しい、美味しい」とご機嫌です。
野菜は冷蔵庫にあるものを自由に使うので、全体にヘルシーでバランスの良い一皿になります。
食材を無駄にせず、好みの味を実現する。
メニューを決めずに、冷蔵庫の食材や調味料を列記すれば、3日分でも1週間分でも、おすすめレシピを提案してくれます。
しばらくは、Copilot AIと二人三脚でがんばります。
📎 関連記事：【豚肉の焼きそばレシピはこちら】 👉
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