今日は、わが家で人気の「肉じゃが」をご紹介します。
ポイントは砂糖を使わず、みりんだけで甘みを出すこと。
みりんの自然な甘さと照りが、野菜と豚肉にじんわり染みて、ほっこりする味わいに仕上がります。
🧄 材料（2人分）
- じゃがいも：150g（中1個）
- にんじん：80g（中1/2本）
- 玉ねぎ：180g（中1個）
- 白糸こんにゃく：150g（下ゆで済み）
- 豚ももスライス：104g（一口大に切る）
- サラダ油：小さじ1
調味料
- 水：200ml
- みりん：大さじ3
- 酒：大さじ2
- 醤油：大さじ2
- 顆粒だし：小さじ1（またはだし汁200ml）
🍳 作り方
- 下ごしらえ
じゃがいも・にんじんは乱切り、玉ねぎはくし切りに。
糸こんにゃくは熱湯で下ゆでして臭みを取ります。
豚肉は食べやすく切っておきます。 - 炒める
鍋に油を熱し、豚肉を炒めます。色が変わったら玉ねぎを加え、しんなりするまで炒めます。 - 煮る
じゃがいも・にんじん・糸こんにゃくを加えて軽く炒め、調味料をすべて加えて落とし蓋。
弱火で20〜25分、野菜がやわらかくなるまで煮込みます。 - 仕上げ
火を止めて10分ほど蒸らすと、みりんの甘みがじんわり染み込みます。
📝 わが家のこだわりポイント
- みりんは本みりんを使うと、照りとコクがぐっとアップ✨
- 玉ねぎはたっぷり使うと、自然な甘みが増して優しい味に。
- じゃがいもはメークインがおすすめ。煮崩れしにくく、ホクホク感が残ります。
おわりに
「美味しいね」と言ってもらえると、それだけで疲れがどこかへ飛んでいきます☺️
今回は白糸こんにゃくを使いましたが、商品によっては黒糸こんにゃくのほうが太くて噛み応えがある場合もあるので、お好みで選んでください。
最近は、「白糸こんにゃく」を「白滝」と呼ぶこともありますが、昔は製法の違いから分けて使っていたとか。
私はずっと同じものだと思っていました。。。
