我が家の定番「合挽き肉とキャベツの味噌炒め」
冷蔵庫にある材料ですぐ作れる、我が家の定番レシピ「合挽き肉とキャベツの味噌炒め」。
赤味噌と白味噌のダブル使いで、深みのある風味に仕上げています✨
今回はすりごまの香ばしさもプラスして、白ごはんが止まらなくなる一品になりました！
🛒 材料（2人分）
- 合挽き肉：110g
- キャベツ：200g（ざく切り）
- 玉ねぎ：1/4個（薄切り）※あれば
- ごま油：小さじ1
🥄 合わせ調味料（混ぜておくと味がなじみやすいです♪）
- 酒：大さじ1
- みりん：大さじ1
- 醤油：小さじ2
※オイスターソースがあれば、オイスターソース・醤油それぞれ小さじ1で - 赤味噌：小さじ1
- 白味噌：小さじ1
- すりごま：大さじ1
- 豆板醤：少々（お好みで）
👩🍳 作り方
- キャベツ・玉ねぎを食べやすい大きさに切る。
- フライパンにごま油を熱し、合挽き肉を炒める。
- 肉の色が変わったら、キャベツ・玉ねぎを加え、中火で炒める。
- 野菜がしんなりしたら、合わせ調味料を加えて全体に絡める。
- 水分が軽く飛んで調味料がなじんだら、完成！
🍀 補足ポイント＆アレンジ
🧂 味噌について
今回は赤味噌＆白味噌を小さじ1ずつ使いました（計小さじ2）。
→この組み合わせでバランスよく仕上がります。
赤味噌：コクと深みがあり、味のアクセントに。
白味噌：甘みと優しい風味があり、まろやかな仕上がりに。
もし合わせ味噌（既にブレンド済）を使う場合は大さじ1弱ほどを目安に調整すると◎。
🍬 甘みのつけ方（選べる3パターン）
みりんのみ：自然な甘さと照りが出て、あっさり系の仕上がり。
みりん＋砂糖（例：大さじ1＋小さじ1）：コクと甘みがしっかりついて、ご飯との相性が抜群。
砂糖のみ（大さじ1）：手早く甘みを加えたいときに便利。みりんがない時はこちらでOK。
※みりん＋砂糖が一番「甘辛炒め」に近づきます！
🥄 すりごまについて
今回は調味料に混ぜ込むスタイルで、味全体にごまの香ばしさをなじませました。 お好みで、仕上げに追いごまを振るのもおすすめ。
すりごまがない場合は省略してもOK！そのぶん味噌の風味が引き立ちます😊
🍜 オイスターソースがないときは？
オイスターソースがないときは、醤油を小さじ2前後に増量して対応可能。
今回、私はオイスターソースを切らしてしまったので、醤油だけで作りました。
風味はすっきりめになりますが、味噌との組み合わせで十分おいしく仕上がります！
※反対に、お醤油がない場合、オイスターソースは小さじ1.5を目安にすると良いでしょう。塩味がしっかりあるので、醤油より若干控え目がおすすめです。
📖 レシピ好きにおすすめ♪
最近読んでいるのは【味噌活用レシピ集】。
炒め物以外にも、煮物や副菜にも使えて、見ているだけでも楽しい♪
料理にちょっと変化を加えたいときにぴったりです。
