府中で出会った“攻めた”味噌汁
以前、広島県府中市に仕事で伺った際、道の駅で「アバンギャルドなお味噌汁」という、なんとも挑戦的な名前の一品に出会いました。
お店の方のおすすめということで、こわごわながらもチャレンジしてみたのです。白味噌仕立てで、トマトとベーコンが入っていました。
どんな味だったか、他に何が入っていたか、小鉢の内容など…残念ながら細かい記憶は曖昧なのですが、「アバンギャルド」というネーミングだけは、今でもはっきり覚えています。
レタスの外葉からひらめきが
一昨日、玉レタスを買ったのですが、外葉をちぎりながら「捨てるのはもったいないな」と思っていたところ、ふとあの“アバンギャルド”が頭をよぎりました。
冷蔵庫には、少し元気のないミニトマト。いつものお助けアイテム、スライスベーコンのパックもあります。
そして、白味噌を使い始めたきっかけも、実はこの味噌汁だったのです。
再現できるか少し不安でしたが、思いのほかうまくいったので、レシピとして残しておこうと思います。
🥢 材料（2人分）
- 玉レタス（外側の葉）… 3〜4枚（ざく切り）
- ベーコン … 2枚（短冊切り）
- トマト … 1個（ざく切り）※ミニトマトなら2～3個
- 玉ねぎ（お好みで） … 1/4個（薄切り）
- 水 … 400ml
- 和風だし … 小さじ1
- 白味噌 … 大さじ1〜1.5（お好みで）
🍳 作り方
- 鍋に水と和風だしを入れて火にかける。
- 沸騰したらベーコンを加えて2分ほど煮る。
- 玉ねぎとトマトを加え、中火で5分煮る。
- レタスを加えて1分ほどサッと火を通す。
- 火を止めて味噌を溶かし入れ、仕上げる。
- お好みで黒胡椒やオリーブオイルをひと垂らし。風味がグッと引き立つ。
🍅 ひとくち、ひとくちが新鮮
飲んでみると、まずトマトの酸味がふわりと舌に広がります。レタスのシャキシャキ感、ベーコンの塩気と旨み…そして白味噌のまろやかさが全体をやさしく包み込んでくれます。
味噌汁という枠にとらわれず、自由に発想してみる。いつもの「和」の風景に、ちょっと「洋」の風が吹き込む。これが“アバンギャルドな味噌汁”の魅力です。
次なる挑戦は…？
次は何を入れてみましょうか。豆乳？サラミ？それともカレー粉…？
“型破り”は、時に食卓を一番ワクワクさせてくれる魔法なのです。
