暑い季節でも、しっかり味のおかずが恋しくなるときってありますよね。
今回は、鶏もも肉・大根・こんにゃくを使った「甘辛煮」のレシピをご紹介します。
ピリ辛なしでも、甘辛の味がしっかり染みて、ご飯が進む一品。冷めても美味しいので、夏の作り置きにもぴったりです。
材料（2〜3人分）
- 鶏もも肉（切り身）…200g
- 大根…皮つきで250g（皮をむいて1cm厚のいちょう切り）
- こんにゃく…1枚（約200g、手でちぎる）
- ごま油…大さじ1
調味料
- 酒…大さじ2
- 水…大さじ2
※水大さじ2加えると煮汁がまろやかに仕上がります。濃い味がお好みの方は省いても大丈夫！煮詰まりが気になる場合は様子を見て追加してください。 - 醤油…大さじ2
- 砂糖…大さじ2（みりんを使う場合は倍量が目安）
※辛味は使わず、やさしい甘辛味です。
作り方
① 下準備
鶏もも肉は食べやすい大きさに切る。
大根は皮をむいて、1cm厚のいちょう切りに。
こんにゃくは手でちぎり（スプーンでもOK）、熱湯でさっと茹でて（3分程度）臭みを取る。
② 炒める
フライパンにこんにゃくを入れて乾煎りし（3分程度）、水分を飛ばす。
ごま油を加え、大根を中火で4〜5分炒める。
③ 鶏肉を加える
鶏もも肉を加え、表面の色が変わるまで中火で炒める。
④ 煮る
調味料（酒・水・醤油・砂糖）を加えて強火で煮立たせる。
煮立ったら蓋をして弱めの中火にし、10分ほど煮る。
途中でフライパンをゆすって具材の向きを変えると、均一に味が染みます。
⑤ 仕上げ
火を止めて冷ますと、さらに味が染みて美味しくなります。
冷蔵庫で冷やしても美味しいので、夏のおかずにもぴったり！
ピリ辛アレンジ（お好みで）
ピリ辛がお好きな方は、仕上げに一味唐辛子や七味唐辛子をふりかけるのがおすすめです。
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スパイス名 |
特徴 |
辛さの強さ |
香り・風味 |
|---|---|---|---|
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一味唐辛子 |
唐辛子のみのシンプルな辛味 |
強め |
ストレートな辛さ |
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七味唐辛子 |
唐辛子＋山椒・ごまなどのブレンド |
やや控えめ |
香り豊かで複雑 |
- 一味はピリッとした刺激が欲しいときに
- 七味は香りも楽しみたいときに
どちらも少量から試して、お好みに合わせて使い分けてみてくださいね。
おすすめポイント
- 大根は皮をむくことで、やさしい口当たりに
- こんにゃくは手でちぎると味が染みやすくなります
- 冷蔵庫で2〜3日保存可能。冷やして食べても◎
- ご飯にも麦茶にも合う、夏の定番おかずにぴったり！
