野菜たっぷり！ご飯が進むお惣菜レシピ
冷蔵庫にあるもので、しっかり味のおかずを作りたいときにおすすめの一品。鶏ひき肉と糸こんにゃく、冷凍きのこをベースに、玉ねぎ・人参・キャベツなど、冷蔵庫にある野菜を加えてボリュームアップ！甘辛味でご飯が止まらなくなるお惣菜です。
ちなみに今回使った糸こんにゃく、細すぎてそのままだと存在感ゼロ…。なので、ひと手間かけて結んでみました。これが大正解！見た目も可愛く、食感もぷりっとして、まるで主役級の仕上がりに✨
📝材料（2〜3人分）
- 鶏ひき肉：100g
- 糸こんにゃく：1袋（約200g）※細い場合は結ぶのがおすすめ
- 冷凍きのこミックス：100g
- 玉ねぎ：1/2個（薄切り）
- 人参：1/3本（細切り）
- キャベツ：1枚（お好みで。ざく切り）
- サラダ油：小さじ1
- 白いりごま：大さじ1
- 輪切り唐辛子：お好みで
調味料（A）
- 醤油：大さじ2
- みりん：大さじ2
- 砂糖：大さじ1
🍳作り方
- 糸こんにゃくは熱湯でさっと茹でて臭みを取り、食べやすい長さに切って結ぶ。水気をしっかり切る。
- フライパンに糸こんにゃくを入れて乾煎りし、水分を飛ばす。
- サラダ油を加え、鶏ひき肉を炒める。色が変わったら玉ねぎ・人参・キャベツ・冷凍きのこを加えて炒める。
- 調味料Aを加え、汁気が少なくなるまで中火で煮絡める。
- 白ごま・唐辛子を加えて香りを出し、完成！
🍚おすすめポイント
- 糸こんにゃくを結ぶだけで、見た目も食感もグレードアップ！
- 野菜たっぷりで栄養バランスも◎
- 野菜はあるものでOK。
- 作り置きにも、お弁当にもぴったりな万能おかず。
