鶏もも肉と根菜の甘辛煮｜ご飯がすすむ、ほっこりおかず

冷凍保存していた鶏もも肉を使って、しっかり味の煮物を作りました。大根とにんじんの甘みが鶏の旨味と合わさって、ほっこりする味わいに。煮汁が染みたゆで卵も加わって、ご飯が止まらなくなる一品です。

材料（2人分）

材料	分量（g）または量	備考
鶏もも肉	約220g	一口大に切る
大根	約250g（5cm厚程度）	皮をむいて半月切り
にんじん	約100g（中1本）	乱切り
ゆで卵	2個	殻をむいておく
生姜	生の場合：10g（薄切り） チューブの場合：小さじ1（約2～3cm）	風味づけと臭み消し
サラダ油	小さじ1	炒め用 オリーブオイルやごま油でもOK

調味料

調味料	分量	備考
水	300ml	煮汁のベース
醤油	大さじ2（約36g）	しっかり味の主役
みりん	大さじ2（約36g）	甘みと照り
酒	大さじ1（約18g）	コクと臭み消し
砂糖	大さじ1（約9g）	甘み
ほんだし	小さじ1（約3g）	旨味をプラス

作り方

1. 下準備
   鶏肉、大根、にんじん、生姜をそれぞれ切っておきます。ゆで卵は殻をむいておきます。
2. 炒める
   鍋に油を熱し、生姜（チューブの場合は鶏肉と一緒に）→鶏肉の順に炒めます。表面に焼き色がついたら野菜を加えて軽く炒めます。
3. 煮る
   水と調味料をすべて加え、強火で沸騰させたらアクを取り、弱火〜中火にして落とし蓋（またはクッキングペーパー）をして約15分煮ます。
4. 卵を加える
   ゆで卵をそっと加え、さらに10分ほど煮て煮汁を染み込ませます。
5. 仕上げ
   煮汁が少し煮詰まり、具材に味が染みたら完成です。お好みで絹さやや青ねぎを添えると彩りもきれいです。

ひとこと

冷凍していた鶏肉も、しっかり加熱して味付けすれば安心して美味しくいただけます。生姜の風味が効いて、臭みも気にならず、根菜の甘みがじんわり染みて…白ごはんが進みます。

煮汁が染みたゆで卵も、ついついもうひとつ食べたくなる美味しさです。残った煮汁は、翌日に雑炊やうどんに活用しても楽しめます。