初心者でも簡単！じゃがいもの煮っころがしレシピ｜だしの旨みでホクホク和食

だしの香りが広がる「じゃがいもの煮っころがし」は、和食の定番メニュー。
本格的な昆布と鰹節のだしでも、手軽な顆粒だしでも美味しく仕上がります。
初心者でも失敗しにくいレシピなので、ぜひ今日の献立に取り入れてみてください。

材料（1人分もしくは小鉢2皿分）

• じゃがいも（中サイズ）…1個（約150ｇ）
• だし汁…120ml（※じゃがいもがひたひたに浸る程度。詳細は後述）
• 醤油…大さじ1
• みりん…大さじ1
• 酒…大さじ1
• 砂糖…小さじ1
• サラダ油…小さじ1

※だし汁と調味料の量は、じゃがいもの大きさによって調整してください。
※調味料は、醤油：みりん：酒＝1：1：1を基準にしています。だしの量に合わせて調整してください。甘みづけの砂糖はお好みで。

作り方

1. じゃがいもを一口大に切り、水にさらす。
2. 鍋に油を熱し、じゃがいもを炒める。
3. だし汁と調味料を加え、落とし蓋をして煮る。（だし汁が煮立ったら、弱火〜中火で15～20分目安）
   ※落とし蓋は、キッチンペーパーやアルミホイルで代用できます。
   ※じゃがいもが柔らかくなったら、煮汁を煮詰めていきます。
4. 煮汁が少なくなったら、鍋を軽く揺すって照りを出す。（3～4分目安）
   ※強めの中火で、煮汁が焦げつかないように全体に煮絡めます。
   
   

だしの取り方

昆布と鰹節で取る本格だし

香り高く、上品な味わいの一番だし。
水250mlに昆布（5cm角）を30分浸けてから加熱。沸騰直前で昆布を取り出し、鰹節10gを加えて1〜2分煮て漉します。

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顆粒だしで時短レシピ

水120mlに顆粒だし小さじ1/2（目安）を溶かすだけ。忙しい日でもすぐに準備可能。
※商品によって濃さが異なるため、パッケージを参照して調整してください。
👉おすすめ：【顆粒だし】 は保存性も高く、時短調理に最適です。

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おすすめアイテム

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• 【顆粒だし】 ：時短派にぴったり
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関連レシピ

甘辛で時短！五穀だれで作る煮っころがしもおすすめです。（後日紹介予定です）

まとめ

だしの香りが広がるじゃがいもの煮っころがしは、食卓の定番。
本格派も時短派も、ぜひ自分に合っただしで試してみてください。
次回は「五穀だれ」を使ったアレンジレシピもご紹介予定です！