冷凍庫に眠っていた小さめのサバの切り身、どう使おう…そんな時にふと思い出したのが「焼き鯖そうめん」です。
過去にも一度紹介いたしましたが、今回は、五穀だれを使った副菜向けのアレンジレシピにしました。
「そうめん＝汁物や主食」というイメージが強いですが、焼き鯖そうめんなら副菜としても十分成立します。
味の染みたそうめんと香ばしい鯖の組み合わせは、食卓のアクセントにもぴったりです。
🔗「焼き鯖そうめん」の基本レシピはこちら → 焼きサバそうめんを作ってみました！ - 迷子の日記。行ったり来たり。
🧂材料（2人分）
- 冷凍サバ切り身（約25g×2切れ）
- そうめん 1把（約50g）
- 小ねぎ 少々（小口切り）
- しょうが 少々（千切り）
※チューブタイプでもOK。風味づけに少量使うだけで十分です。 - サラダ油 小さじ1
調味料（煮汁）
- 五穀だれ（楽天市場）
大さじ2
- 水 100ml
※五穀だれにはしょうゆ・みりん・砂糖などが含まれているので、他の調味料は不要です。
五穀だれを使った副菜レシピは、こちらのジャガイモレシピもおすすめです → [過去記事リンク]
🍳作り方
- 冷凍サバを焼く（冷凍のまま使用OK！）
表面の氷を軽く流水で流し、水気を拭き取る。
フライパンに油を敷き、弱火〜中火でじっくり焼く（片面2～3分目安）。
蓋をして蒸し焼きにするとふっくら仕上がります。 - そうめんを茹でる
固めに茹でて流水で洗い、水気を切っておく。 - 煮汁を作る
小鍋に五穀だれと水を入れて火にかけ、焼いたサバを加えて弱火で3〜4分煮る。
※チューブ生姜を使う場合は、このタイミングで加えます。 - そうめんを煮る
サバを一旦取り出し、煮汁にそうめんを加えて1分ほど煮る。
味が濃ければ水を少し足して調整。
※冷凍のきざみねぎや乾燥ねぎを使う場合は、このタイミングで加えます。 - 盛り付け
器にそうめんを盛り、サバをのせて、小ねぎとしょうがを散らす。
🌟アレンジ＆ポイント
- 冷たい副菜に：そうめんを煮た後、冷水で軽くしめて冷やしても美味。
- 薬味を変えて：大葉やみょうがを加えると夏らしい爽やかさがアップ。
- 主菜に昇格させたい時は：サバを大きめに、そうめんを倍量にしてボリュームアップ！
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今回使った「五穀だれ」は、スーパーではなかなか見かけないのですが、楽天市場で購入可能です👇
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📝まとめ
焼き鯖そうめんは、汁気は少なく、そうめんに煮汁がしっかり染み込んでいるのが特徴の滋賀県・湖北地方に伝わる郷土料理です。
本来は、焼いた鯖を甘辛い出汁でじっくり煮込み、その煮汁でそうめんを味付けするという、手間と時間をかけて作るしっかり味の一品。
今回ご紹介したレシピは、その“本来の焼き鯖そうめん”とは違い、冷凍サバと五穀だれを使った、いわば「もどき」レシピ。とはいえ、五穀だれのコクと甘辛さがそうめんにしっかり絡み、冷凍サバでもふっくら仕上がるので、副菜として気軽に楽しむには十分な満足感があります。
忙しい日の「あと一品」に、郷土料理の雰囲気を感じながら、現代の台所事情に寄り添ったアレンジとして、ぜひ試してみてくださいね。
