冷蔵庫に鮭の切り身が1枚。じゃがいもが1個。キノコパックが1袋。
そんな日こそ、シンプルだけど香り豊かな一皿を。
今回は、バター醤油の香ばしさに、鮭の旨みとキノコの風味が絡む炒め物。
ごはんにもパンにも合う、秋の定番レシピです。
🧂材料（1〜2人分）
- 鮭の切り身：1切れ（約100g）
- じゃがいも：150g（小〜中サイズ1個）
- キノコ：100g（エノキ・エリンギなど）
※キノコパックでもOK！→キノコパックの使い方はこちら - にんにく：1〜2かけ（スライス）
※チューブの場合は1〜2cmで代用可 - 片栗粉：小さじ1〜2
※薄力粉でも代用可能 - バター：10g（炒め用）＋5g（仕上げ用）
- 醤油：大さじ1
- 白ワイン：大さじ1
※日本酒でもOK - みりん：大さじ1
- 塩・こしょう：少々
- オリーブオイル：小さじ1
🔥作り方
- 鮭は骨を取り、一口大に切って塩・こしょうを軽くふり、片栗粉（または薄力粉）をまぶす。
- じゃがいもは皮をむいて小さめの乱切りにし、耐熱容器に入れてラップ→電子レンジで加熱（600Wで約4〜5分）。
- キノコは食べやすくほぐすかスライス。キノコパックならそのまま使ってOK。
- フライパンにオリーブオイルとバター10gを入れて中火で熱し、にんにく（スライスまたはチューブ）を加えて香りを出す。
- 鮭を加えて両面焼き色がつくまで焼き、じゃがいも・キノコを加えて炒め合わせる。
- 白ワイン（または日本酒）・みりん・醤油を加えて全体に絡め、蓋をして弱火で2〜3分蒸し焼き。
- 仕上げにバター5gを加えて全体を混ぜ、器に盛る。
🍋ひとこと
仕上げにレモンを絞ると、味がキュッと締まってさらに美味しく。
黒こしょうを多めに振れば、ワインにも合う大人の味に。
このレシピ、キノコパックの消費にもぴったりなので、
「キノコパックってどう使えばいいの？」という方は、ぜひこちらの記事もチェックしてみてくださいね。キノコの冷凍保存テク - 迷子の日記。行ったり来たり。
