寒い季節に食べたくなるのが、体をぽかぽか温めてくれる鍋料理です。今回は、鶏肉団子や鶏つみれ、さらには鶏肉そのままでも美味しく作れる「キャベツときのこのちゃんこ鍋」をご紹介いたします。材料はシンプルですが、旨味たっぷりで栄養バランスも良く、〆まで楽しめる一品です。
材料（2〜3人分）
- 鶏肉団子 … 240g
- または 鶏ひき肉＋卵で作る鶏つみれ
- さらに 鶏もも肉や鶏むね肉をそのまま一口大に切って入れるのもおすすめです
- キャベツ … 200g（ざく切り）
- 豆腐 … 半丁（150g程度）
- 油揚げ … 1枚（油抜きして短冊切り）
- 冷凍きのこパック … 100g
- 水 … 600ml
- 鶏ガラスープの素 … 大さじ1
- 酒 … 大さじ1.5
- みりん … 大さじ1
- しょうゆ … 大さじ1.5
- 塩 … 少々
- ごま油 … 小さじ1
- 生姜（お好みで） … 少々
作り方
- 鍋に水と調味料を入れて火にかけます。基本は 中火で大丈夫です。
- 沸いたら鶏肉団子（または鶏つみれ、鶏肉そのまま）を加え、アクを取りながら5分ほど煮ます。
- キャベツときのこを加え、中火で5〜7分煮込みます。キャベツがしんなりして甘みが出てきたらOKです。
- 豆腐と油揚げを加え、さらに5分ほど煮ます。
- 味をみて塩で調整し、最後にごま油を回しかけて完成です。
美味しく作るポイント
- 鶏団子は食べ応えがあり、鶏つみれはふんわり軽い食感になります。鶏肉そのままを入れると旨味がダイレクトにスープへ広がります。
- キャベツは煮込むほど甘みが増します。歯ごたえを残すなら短め、柔らかくしたいなら少し長めに煮込むのがおすすめです。
- 生姜を加えると体がさらに温まり、風味も豊かになります。
〆はうどんで！
鍋の具材を食べ終えたら、残ったスープにうどんを入れて2〜3分煮込みます。ネギや七味を添えると風味がアップ。卵を加えて卵とじ風にするのも美味しいです。
我が家では、鍋を直接つつかずに取り分けて食べるので、翌日に残ったスープで「卵落としうどん」を楽しむこともあります👇
🍲 鍋の残りで卵落としうどん（卵しっかり派向け）
材料（1〜2人分）
- 鍋の残り（具材＋スープ） … 適量
- 冷凍うどん … 1〜2玉
- 卵 … 1〜2個
- 水 … 200〜300ml（スープが足りない分を補う）
- 鶏ガラスープの素 … 小さじ1
- しょうゆ … 小さじ1〜2（味をみて調整）
- お好みで：刻みネギ、七味唐辛子
作り方
- 鍋の残りを温め、スープが少ない場合は水＋鶏ガラスープの素で調整。
- 沸騰したら冷凍うどんを入れ、中火で2〜3分煮てほぐす。
- 味をみてしょうゆで整える。
- 卵を割り入れ、蓋をして中火で4〜5分ほど煮ると黄身までしっかり固まる。
- 白身が完全に固まり、黄身も火が通ったら器に盛り、刻みネギや七味を添えて完成。
ポイント
- 蓋をして蒸し煮にすると卵が均一に固まります。
- スープが少なくても卵が具材のような存在感を出して満足感アップ。
- 七味や黒胡椒を振ると味が引き締まります。
まとめ
鶏肉団子でも、鶏つみれでも、鶏肉そのままでも美味しく仕上がるちゃんこ鍋です。キャベツときのこの旨味がスープに溶け込み、最後のうどんまで楽しめるので、家族や友人と囲む食卓にぴったりです。
まずは基本から挑戦したい方はこちら → 初心者でも簡単！キャベツと鶏団子のシンプルちゃんこ鍋レシピ
