はじめに
お弁当や朝ごはんに欠かせない卵焼き。私は甘めが好きなのですが、砂糖だけだと少し単調になりがちです。そこでおすすめなのが、しょうゆをほんの少し加えるレシピです。水を入れずに作ることで、卵のコクと甘さがしっかり感じられます。
材料（2人分）
- 卵 … 3個
- 砂糖 … 大さじ1（甘めが好きなら大さじ1と1/2）
- 醤油 … 小さじ1/2
- 塩 … ひとつまみ
- サラダ油 … 適量
作り方
- 卵をボウルに割り入れ、白身を切るように溶きほぐします。砂糖・醤油・塩を加えてよく混ぜます。泡立てないように混ぜるのがポイントです。
- 卵焼き器を中火で熱し、油を薄くのばします。
- 卵液の1/3を流し入れ、半熟状になったら奥から手前へ巻きます。
- 巻き終わった卵を奥に寄せ、再び油を薄くひき、残りの卵液を2回に分けて流しいれ、同じように巻いていきます。
- 巻き終わったら形を整え、粗熱が取れたら食べやすい大きさに切って完成です。
美味しく仕上げるコツ
- 2回目以降に流し入れる卵液は、巻き終わった卵の下にもいきわたらせるのがコツです。
- 醤油は入れすぎないこと。香りづけ程度にすると甘さと卵の風味が引き立ちます。
- 水を入れない分、砂糖をやや多めにするとふんわり感も出やすいです。
- 醤油が入ると焦げやすいので、火加減は弱めの中火がおすすめです。
アレンジアイデア
- みりんを小さじ1加えると、さらに照りとコクが出ます。
- 白だしを数滴プラスすると、旨味が増してお弁当向きになります。
家族の好みと卵焼きの思い出
最近、母の好みがどんどん変わっています。
たとえば卵焼き。
以前はだし巻き卵をとても喜んで食べてくれていたのに、今ではあまり手を伸ばしません。どうしたものかと考えて、ふと閃きました。
「お母さん、卵焼き、甘いのとしょっぱいのとどっちがいい？」尋ねると「甘いの」と即答です。
昔ながらの甘い卵焼き。シンプルですが、砂糖の甘さと卵のコクがしっかり感じられるこの味が、母にとって今いちばん落ち着くようです。
食卓にもう一品欲しいときに重宝する甘い卵焼きは、私にとっても頼れる定番になっています。
まとめ
しょうゆを少し加えるだけで、甘い卵焼きに香ばしさがプラスされ、ぐっと味わい深くなります。だしや水を使わないシンプルな作り方なので、卵そのものの美味しさを楽しめるのも魅力です。お弁当や朝ごはんに、ぜひ試してみてください。
