はじめに
冷蔵庫にイカだけ…そんなときでも立派なおかずになります。以前は「水100ml＋調味料半量＋甘酒」で紹介したイカの煮物を作りましたが、今回は水を使わず、調味料をしっかり効かせてみました。意外にも味が強すぎず、とても美味しく仕上がったので、再投稿します。
材料（2人分）
- スルメイカ … 約130g
- 醤油 … 大さじ2
- みりん … 大さじ2
- 酒 … 大さじ2
- 砂糖 … 小さじ1（好みで調整）
- 生姜 … 少々（あれば）
作り方
- イカは胴を輪切り、足は食べやすい長さに切る。（私は切ってあるものを使いました）
- 鍋に酒・みりん・醤油・砂糖を入れて煮立てる。
- イカを加え、強火で3〜5分サッと煮る。
- 火を止めて少し置き、味をなじませる。
美味しく仕上げるコツ
- 煮すぎないこと：短時間で仕上げると柔らかく仕上がります。
- 煮汁を少し残すこと：ご飯にかけても美味しく、翌日のアレンジにも使えます。
- 生姜を加えること：臭みを抑えて風味が増します。
母のこと
これまで私は健康を意識して薄味にし、砂糖もできるだけ避けてきました。でも母が認知症と診断されてからは、「欲しがるものを、喜んで食べてもらいたい」と思うようになりました。主治医からは「糖尿病には気をつけて」と言われていますが、大量に食べるわけではないので、神経質になりすぎず、母の笑顔を優先することにしました。
今回、調味料のバランスを変えて作ったら、母がとても喜んでくれて。料理って味だけでなく、気持ちを届けるものなんだなと改めて感じました。
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おわりに
大切な人の好みに合わせて、調味料を少し変えるだけで料理はもっと特別になります。シンプルなイカの煮物も、母の笑顔とともに私にとって大切な一品になりました。
