煮汁がじゅわっと染み込んだ豚肉と厚揚げが主役の、春雨ときのこ入り「すき焼き風煮物」。 調理時間は約20分。忙しい日でも手早く作れて、ご飯が進む甘辛味です。
調理時間：約20分
分量：2〜3人前
材料
- 豚こま切れ肉：150g
- 厚揚げ：1枚（約200g）
- 春雨（乾燥）：30g
- きのこ（しめじ・えのきなど）：1株（約100g）
- 玉ねぎ：1/2個
- サラダ油：大さじ1/2
- 【あれば】焼き麩：一握り（約10〜15g）
煮汁（割り下）
- 水：200ml
- 醤油：大さじ3
- みりん：大さじ3
- 砂糖：大さじ1.5
- 顆粒だし（和風）：小さじ1/2
作り方
- 下準備： 厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、一口大に切る。玉ねぎは薄切りに、きのこは石づきを取ってほぐす。 春雨はパッケージの指示通りに戻すか、熱湯に3分ほど浸けて水気を切る。焼き麩は水に5分ほど浸け、軽く絞って水気を切る（任意）。
- 炒める： 鍋またはフライパンにサラダ油を熱し、豚肉を中火で炒める。色が変わったら玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。厚揚げときのこを加え、軽く炒め合わせる。
- 煮込む： 煮汁（割り下）の材料をすべて加えて沸騰させ、アクを取り除く。蓋をして弱中火で5〜7分煮込む。
- 仕上げ： 春雨を加えて全体に煮汁を絡める。焼き麩を加える場合はさらに2〜3分煮込み、麩がふっくらしたら火を止める。器に盛り付けて完成。
レシピのポイント
焼き麩の分量補足
- 目安：一握り（約10〜15g）。乾燥状態で計量カップ約1/2カップほど。
- ボリュームアップ：麩を増やす場合は、煮汁を＋50mlほど足すと味が濃くなりすぎずバランス良く仕上がる。
味つけと煮汁量
- 煮汁多め：春雨や麩が煮汁をよく吸うため、やや多めの200ml設定。
- 甘辛のすき焼き風：厚揚げや豚肉はもちろん、煮汁を吸った春雨・麩とも好相性。
アレンジ
- 野菜追加：人参の細切り、長ねぎの斜め切りを加えると彩りと風味がアップ。
- 卵とじ：仕上げに溶き卵を回しかけ、半熟で火を止めるとコクが増す。
- ご飯・麺と：ご飯にのせて丼風、春雨を増やして主食代わりにも。
春雨ときのこが旨みを吸う、豚肉と厚揚げのすき焼き風煮物。下準備が簡単で、短時間で作れる時短レシピです。
