🍳高野豆腐とキノコの落とし卵煮｜旭松「小さな新あさひ豆腐」で簡単・栄養満点レシピ

こんにちは！今回は、旭松食品の「小さな新あさひ豆腐粉末調味料付」を使って、冷蔵庫にある食材で手軽に作れる「高野豆腐とキノコの落とし卵煮」をご紹介します。

この高野豆腐は、戻さずに使えるタイプで、かつお・昆布・しいたけの旨味が詰まった粉末調味料付き。忙しい日でもサッと作れて、時短料理にぴったりです。

※ほかの高野豆腐でも作れるので、メニューの参考にしていただけるとうれしいです。

「高野豆腐とキノコの落とし卵煮」は、しっかりたんぱく質を補給しつつ、キノコの旨味をたっぷり引き出した、ほっとする味わいの一品。
野菜が少ない日でも、これなら栄養バランスも安心。ご飯にのせても美味しく、お弁当にもぴったりです。

今回使ったキノコは、スーパーでもよく見かけるシメジやエノキをまとめて冷凍保存した「キノコパック」。冷凍しておくと、旨味もアップして便利です！

※「*」の調味料は、付属の粉末調味料で代用可能です。

高野豆腐はぬるま湯で戻し、軽く絞っておきます。
※戻さずに使えるタイプの場合はパッケージの指示に従い、②または③のタイミングで加えてください。
卵が半熟をお好みなら②、固めをお好みなら③を目安で入れるとよいでしょう。
鍋にだし汁を入れ、玉ねぎ・にんじん・キノコを加えて中火で煮ます。
※粉末調味料を使う場合は、水400mlに変更し、後ほど加えます。
野菜がしんなりしたら、高野豆腐を加え、醤油・みりん・酒・塩を入れて5分ほど煮込みます。
※粉末調味料を使う場合は、ここで高野豆腐と一緒に加えます。
味がなじんだら、卵をそっと落として蓋をし、火加減と加熱時間を調整します（下表参照）。
※卵は別の器に割ってから鍋に入れると崩れにくいです。
最後にお好みでごま油を回しかけて香りをつけたら完成！

仕上がり	火加減	加熱時間	蓋の有無	特徴
半熟	弱火	約3〜4分	あり	黄身がとろっとして、まろやか。煮汁と絡みやすい。
しっかり火を通す	弱火〜中火	約6〜7分	あり	白身も黄身も固まり、崩れにくい。お弁当にも安心。